Damaskuse nugade komplekt
Sa teed head toitu. Sinu nuga võiks olla sama hea.
Vali stiil, mis sinu kööki sobib: kaasaegne must või klassikaline pähkel.
Nugadest lähemalt
Vajuta numbrile ja vaata lähemalt.
Käsitsi lihvitud ja hästi tasakaalustatud tera katab tihe hõbedane damaskuse muster, mis meenutab maakaardi kõrgusjooni. Muster tuleb terase kihtidest, see ei ole pinnale prinditud.
Käsitsi lihvitud ja hästi tasakaalustatud tera ülaosa on tumedaks jäetud ja täis sepavasara jälgi, mis meenutavad vulkaanilist kivi. Serva pool läheb tera heledaks ja seal jooksevad peened damaskuse kihijooned.
Tavalisel euroopa kokanoal on servanurk umbes 20°. Õhem serv läheb toidust läbi väiksema jõuga: tomat lõikub ilma surumata ja sibul ei libise tera alt ära.
Selle noa südamiku kõvadus on Rockwelli skaalal 60 ± 2 HRC, paljudel tavalistel poenugadel jääb see 52 ja 56 HRC vahele. Kõvem serv kulub aeglasemalt, seega tuleb teritada harvem.
Kuna serv on kõva ja õhuke, ära lõika sellega konte ega külmunud toitu.
Damaskuse muster vähendab lõikamisel hõõrdumist, nii et viilutatud kartul ja kurk jäävad terale vähem kinni.
Sepavasara süvendid tekitavad tera ja toidu vahele õhutaskud, nii et viilutatud kartul ja kurk tulevad terast kergemini lahti.
Kokanuga (tera 20 cm) on suuremate tööde jaoks: liha, köögiviljad, sibul ja ürdid. Universaalnuga (tera 15 cm) on väiksemate ja täpsemate tööde jaoks: puuviljad, juust, küüslauk ja kalafilee. Mõlemad noad tulevad kinkekarbis.
Kokanuga (tera 21,4 cm) on suuremate tööde jaoks: liha, köögiviljad, sibul ja ürdid. Universaalnuga (tera 15 cm) on väiksemate ja täpsemate tööde jaoks: puuviljad, juust, küüslauk ja kalafilee. Mõlemad noad tulevad kinkekarbis.
Mis on komplektis?
Kaks nuga, mis katavad peaaegu kõik, mida köögis lõikad.
Kokanuga 20 cm
Igapäevane põhinuga. Liha, kana, suuremad köögiviljad ja ürdid: pikk tera lõikab suure tüki ühe tõmbega.
Universaalnuga 15 cm
Väiksemateks ja täpsemateks töödeks: puuviljad, juust ja küüslauk. Siis, kui kokanuga on liiga suur.
Kokanuga 21 cm
Igapäevane põhinuga. Liha, kana, suuremad köögiviljad ja ürdid: pikk tera lõikab suure tüki ühe tõmbega.
Universaalnuga 15 cm
Väiksemateks ja täpsemateks töödeks: puuviljad, juust ja küüslauk. Siis, kui kokanuga on liiga suur.
Mugav käepide igapäevaseks kasutamiseks
Klaaskiust käepide
Kaasaegne must
- Ei ima vett, ei pragune ega kõverdu
- Peen tekstuur hoiab kindlalt ka märjas käes
- Mitmes etapis poleeritud, sobib nii parema- kui vasakukäelisele
- Ei vaja õlitamist ega muud hooldust
Terasest polster
Hoiab noa tasakaalus ja kaitseb sõrme, et see terale ei libiseks.
Kolm neeti
Hoiavad käepidet kindlalt koos. Keskmine on dekoratiivne mosaiikneet.
Terasest otsakork
Viimistleb ja kaitseb käepideme otsa.
Pähklipuust käepide
Klassikaline pähkel
- Vaiguga stabiliseeritud puit peab niiskusele vastu paremini kui tavaline puit
- Iga käepideme puidumuster on erinev
- Tera ulatub käepideme lõpuni
Terasest polster
Hoiab noa tasakaalus ja kaitseb sõrme, et see terale ei libiseks.
Kolm neeti
Hoiavad käepidet kindlalt koos. Keskmine on dekoratiivne mosaiikneet.
Terasest otsakork
Viimistleb ja kaitseb käepideme otsa.
Kumb komplekt sulle sobib?
Teras ja kvaliteet on mõlemal samad. Erinevus on välimuses ja käepidemes.
Kaasaegne must
Must, damaskuse mustriga
- VälimusPuhas ja kontrastne: matt must käepide ja peegelpoleeritud teras
- TeraDamaskuse muster kogu teral
- KäepideKlaaskiust, ei ima vett ega vaja hooldust
Klassikaline pähkel
Pähklipuu, sepavasara jälgedega
- VälimusSoe ja klassikaline: puit, must sepavasara viimistlus ja hele serv
- TeraÜlaosas sepavasara jäljed, serva pool damaskuse muster
- KäepidePähklipuust, igaühel oma muster. Vajab aeg-ajalt õlitamist.
Miks mitte tavaline poenuga?
Erinevus on terases, servas ja viimistluses. Seda tunned juba esimesel lõikel.
| Omadus | Ostrera | Tavaline poenuga |
|---|---|---|
| Päris damaskuse teras, 67 kihti | ||
| Kõva 60 HRC südamik: püsib kaua terav | ||
| Õhuke serv: lõikab peaaegu vaevata | ||
| Toit jääb terale vähem kinni | ||
| Kinkekarbis, valmis kingiks |
Tulemused räägivad enda eest
Küsisime 10 inimeselt, kes said noad testimiseks ja on nendega süüa teinud.
100%
märkas, et noad on teravamad kui nende senised
90%
ütles, et lõikamine läks kiiremini ja lihtsamalt
90%
soovitaks komplekti sõbrale
Korduma kippuvad küsimused:
Mida tähendab 67 kihti?
Tera keskel on üks kõva 10Cr15CoMoV südamikukiht, mille mõlemal küljel on 33 kihti pehmemat roostevaba terast, kokku 67. Teravuse annab kõva südamik. Välimised kihid kaitsevad seda, nii et tera ei murdu ega täku kergesti. Kihtidest tekib ka damaskuse muster: see on päris damaskuse teras, mitte pinnale prinditud muster.
Kas muster kulub aja jooksul ära?
Ei kulu. Muster on terase kihtides, mitte pinnal. Aastatega võib mustri kontrast veidi tuhmuda, kuid muster ise jääb alles.
Miks nimetatakse seda damaskuse teraseks?
Keskajal valmistati ja müüdi Süürias Damaskuses kuulsaid lainelise mustriga mõõku, mis tehti Indiast toodud wootz-terasest. Arvatakse, et nimi tuleb sellest linnast, mõne ajaloolase järgi ka sarnase mustriga damaskkangast. Wootz-terase valmistamise oskus läks 18. sajandil kaduma. Tänapäeval nimetatakse damaskuse teraseks mitmest kihist kokku sepistatud terast, millel on sarnane muster.
Kas noad võivad roostetada?
Tera on roostevabast terasest. Pese nuge käsitsi sooja veega ja kuivata kohe. Ära jäta neid vette seisma ega pane nõudepesumasinasse.
Kui tihti tuleb nuge teritada?
See sõltub sellest, kui palju nuge kasutad. Kui nuga hakkab tomati koorel libisema, on aeg teritada. Vali 15° nurk. Selleks sobib hästi meie rull-noateritaja.